Kek berlapis Prekmurje (Prekmurska gibanica)

Persediaan: Simpan bahan mudah rosak yang disediakan lebih awal serta daging yang diperap atau direndam lama dalam bekas bertutup di dalam peti sejuk pada suhu tidak melebihi 4 °C; rehat semalaman bukan pada suhu bilik.

1. Untuk dasar, uli tepung bersama 125 g mentega sejuk, secubit garam dan 4–5 sudu besar air sejuk menjadi doh rapuh, masukkan ke dalam peti sejuk selama 30 minit, kemudian gelek ke dasar dulang tinggi lebih kurang 25 × 35 cm; cairkan baki mentega.

2. Sediakan empat inti: biji popi (biji popi bersama suku gula), keju kotej (keju kotej bersama telur, gula vanila dan suku gula), walnut (walnut bersama suku gula), epal (epal parut yang diperah bersama baki gula, kayu manis dan kismis).

3. Gaul krim masam bersama krim hingga licin – ini digunakan untuk menyiram lapisan.

4. Atas dasar, letakkan 2 helai pastri filo, siram dengan mentega, kemudian susun berlapis: biji popi, pastri filo, keju kotej, pastri filo, walnut, pastri filo, epal, pastri filo – siram sedikit campuran krim masam pada setiap inti.

5. Ulang urutan sekali lagi (dalam susunan yang sama), letakkan pastri filo di atasnya, dan siram dengan banyak baki mentega dan campuran krim masam.

6. Bakar pada 180 °C selama lebih kurang 60–70 minit, hingga bahagian atasnya perang keemasan; sejukkan sepenuhnya, dan hanya potong menjadi petak besar pada keesokan harinya.

Petua: Prekmurska gibanica ialah kek Slovenia yang dilindungi oleh EU dari Prekmurje, berhampiran sempadan Hungary. Pada pandangan pertama ia kelihatan rumit, tetapi hanya memerlukan kesabaran: anda juga boleh menyediakan inti sehari lebih awal.