Warstwowe ciasto z Prekmurja (Prekmurska gibanica)

1. Na spód zagnieć mąkę ze 125 g zimnego masła, szczyptą soli i 4–5 łyżkami zimnej wody na kruche ciasto, włóż na 30 minut do lodówki, a potem rozwałkuj na dnie wysokiej blachy ok. 25 × 35 cm; resztę masła roztop.

2. Przygotuj cztery nadzienia: mak (mak z jedną czwartą cukru), twaróg (twaróg z jajkami, cukrem waniliowym i jedną czwartą cukru), orzechy włoskie (orzechy z jedną czwartą cukru), jabłko (starte, odciśnięte jabłka z resztą cukru, cynamonem i rodzynkami).

3. Śmietanę wymieszaj na gładko ze śmietanką – tym będziesz polewać warstwy.

4. Na spód połóż 2 płaty ciasta filo, polej masłem, a potem układaj warstwy: mak, płat ciasta, twaróg, płat ciasta, orzechy, płat ciasta, jabłko, płat ciasta – każde nadzienie polej odrobiną mieszanki ze śmietaną.

5. Powtórz całą sekwencję jeszcze raz (w tej samej kolejności), na wierzch połóż płat ciasta i obficie polej resztą masła i mieszanki ze śmietaną.

6. Piecz w 180 °C ok. 60–70 minut, aż wierzch będzie złotobrązowy; całkowicie ostudź i pokrój w duże kostki dopiero następnego dnia.

Wskazówka: Prekmurska gibanica to chronione w UE słoweńskie ciasto z regionu Prekmurje przy granicy z Węgrami. Na pierwszy rzut oka wydaje się skomplikowane, ale wymaga tylko cierpliwości: nadzienia możesz przygotować dzień wcześniej.