1. Für den Boden das Mehl mit 125 g kalter Butter, einer Prise Salz und 4-5 Esslöffeln kaltem Wasser zu einem Mürbteig verkneten, 30 Minuten kühlen und dann auf den Boden einer hohen Form von etwa 25 × 35 cm ausrollen; die restliche Butter schmelzen.
2. Vier Füllungen zubereiten: Mohn (der Mohn mit einem Viertel des Zuckers), Quark (der Quark mit den Eiern, dem Vanillezucker und einem Viertel des Zuckers), Walnuss (die Walnüsse mit einem Viertel des Zuckers) und Apfel (die geriebenen, ausgedrückten Äpfel mit dem restlichen Zucker, dem Zimt und den Rosinen).
3. Die saure Sahne mit der Sahne glatt rühren – damit werden die Schichten beträufelt.
4. 2 Filoblätter auf den Boden legen, mit Butter beträufeln, dann schichten: Mohn, Filo, Quark, Filo, Walnuss, Filo, Apfel, Filo – jede Füllung mit etwas Sahnemischung beträufeln.
5. Die Abfolge noch einmal (in derselben Reihenfolge) wiederholen, mit einem Filoblatt abschließen und großzügig mit der restlichen Butter und Sahnemischung beträufeln.
6. Bei 180 °C etwa 60-70 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist; vollständig abkühlen lassen und erst am nächsten Tag in große Quadrate schneiden.
Tipp: Die Prekmurska gibanica ist ein EU-geschützter slowenischer Kuchen aus dem Prekmurje an der ungarischen Grenze. Sie sieht kompliziert aus, braucht aber nur Geduld: Die Füllungen kannst du schon am Vortag zubereiten.
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