Помурський шаровий пиріг (Prekmurska gibanica)

1. Для основи замісь борошно зі 125 г холодного масла, дрібкою солі й 4–5 ст. л. холодної води в пісочне тісто, постав на 30 хвилин у холодильник, потім розкачай на дно високого дека приблизно 25 × 35 см; решту масла розтопи.

2. Приготуй чотири начинки: мак (мак із чвертю цукру), сир (кисломолочний сир із яйцями, ванільним цукром і чвертю цукру), горіхи (волоські горіхи з чвертю цукру), яблука (натерті віджаті яблука з рештою цукру, корицею й родзинками).

3. Розмішай сметану з вершками до однорідності — цим поливатимеш шари.

4. На основу поклади 2 листи тіста фільо, полий маслом, потім викладай шари: мак, лист тіста, сир, лист тіста, горіхи, лист тіста, яблука, лист тіста — кожну начинку поливай трохи сметанною сумішшю.

5. Повтори послідовність ще раз (у тому ж порядку), зверху поклади лист тіста й щедро полий рештою масла й сметанної суміші.

6. Випікай при 180 °C приблизно 60–70 хвилин, поки верх стане золотисто-коричневим; повністю остуди й ріж великими квадратами лише наступного дня.

Порада: Прекмурська гібаниця — словенський пиріг під захистом ЄС із Помур’я біля угорського кордону. На перший погляд складний, але потрібне лише терпіння: начинки можна приготувати й за день наперед.