1. Para a base, sove a farinha com 125 g de manteiga gelada, uma pitada de sal e 4–5 colheres (sopa) de água gelada até obter uma massa podre; leve à geladeira por 30 minutos e depois abra no fundo de uma assadeira alta de uns 25 × 35 cm; derreta o restante da manteiga.
2. Prepare quatro recheios: papoula (as sementes de papoula com um quarto do açúcar), ricota (a ricota com os ovos, o açúcar de baunilha e um quarto do açúcar), nozes (as nozes com um quarto do açúcar) e maçã (a maçã ralada e escorrida com o restante do açúcar, a canela e as passas).
3. Misture o creme azedo com o creme de leite até ficar liso: é com isso que você vai regar as camadas.
4. Coloque 2 folhas de massa filo sobre a base, regue com manteiga e monte as camadas: papoula, massa filo, ricota, massa filo, nozes, massa filo, maçã, massa filo; regue cada recheio com um pouco da mistura de creme azedo.
5. Repita a série mais uma vez (na mesma ordem), cubra com massa filo e regue com bastante manteiga e o restante da mistura de creme azedo.
6. Asse a 180 °C por uns 60–70 minutos, até a superfície dourar; deixe esfriar completamente e corte em quadrados grandes só no dia seguinte.
Dica: A prekmurska gibanica é uma torta eslovena protegida pela UE, da região de Prekmurje, perto da fronteira com a Hungria. À primeira vista parece complicada, mas só exige paciência: você pode preparar os recheios no dia anterior.
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