1. Coloque em uma panela os pés de porco e a paleta, cubra com uns 3 litros de água fria, leve à fervura, tire a espuma, junte o louro e a pimenta em grãos, salgue e cozinhe em fogo baixo por 1,5 hora.
2. Junte a cenoura, a pastinaca, o aipo-rábano e as batatas em cubos e cozinhe por mais 20 minutos.
3. Retire a carne, corte a paleta em cubos, solte a carne com pele dos pés de porco e devolva à sopa picada pequena.
4. Em uma frigideira pequena, refogue na banha a cebola picada fino e o alho amassado, polvilhe a farinha e toste até ficar dourado-claro; dissolva com um pouco de água fria até ficar liso e junte à sopa.
5. Incorpore a manjerona e o vinagre de vinho (acidule a gosto) e cozinhe por mais 10 minutos; por último, misture o creme azedo com uma concha de sopa e incorpore à sopa.
6. Sirva bem quente, com pão fresco: tradicionalmente é preparada depois da matança do porco, com a carne fresca.
Dica: A kisla juha é a sopa “do dia seguinte” da cozinha rural eslovena: o sabor ácido refresca. Os pés de porco lhe dão o corpo sedoso e gelatinoso, então não os dispense; se não tiver, um pedaço de joelho de porco também serve.
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