1. Schweinsfüße und Schweineschulter in einen Topf geben, mit etwa 3 Litern kaltem Wasser bedecken, aufkochen, abschäumen, Lorbeerblätter und ganze Pfefferkörner zufügen, salzen und bei schwacher Hitze 1½ Stunden köcheln.
2. Die gewürfelten Karotten, Petersilienwurzel, Sellerie und Kartoffeln zugeben und weitere 20 Minuten köcheln.
3. Das Fleisch herausnehmen, die Schulter würfeln, Fleisch und Schwarte von den Füßen lösen, fein hacken und alles zurück in die Suppe geben.
4. In einer kleinen Pfanne die fein gehackte Zwiebel und den zerdrückten Knoblauch im Schmalz andünsten, das Mehl darüberstreuen und eine hellbraune Einbrenne machen; mit etwas kaltem Wasser glatt rühren und zur Suppe geben.
5. Majoran und Weinessig einrühren (nach Geschmack säuern) und weitere 10 Minuten köcheln; zum Schluss die saure Sahne mit einer Kelle Suppe verrühren und einrühren.
6. Heiß mit frischem Brot servieren – traditionell wird sie nach dem Schlachtfest aus dem frischen Fleisch gekocht.
Tipp: Kisla juha ist die „Katersuppe“ der slowenischen Landküche: Die Säure macht munter. Die Schweinsfüße geben ihr einen seidigen, gelatinösen Körper, lass sie also nicht weg; bekommst du keine, tut es auch ein Stück Stelze.
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