斯洛文尼亚猪肉酸汤（Kisla juha）

1. 将猪蹄和猪肩肉放入锅中，加约 3 升冷水没过，煮沸后撇去浮沫，加入月桂叶和黑胡椒粒，加盐，小火煮 1.5 小时。

2. 加入切丁的胡萝卜、欧防风、块根芹和土豆，再煮 20 分钟。

3. 取出肉，猪肩肉切丁，将猪蹄上带皮的肉剔下，切小后放回汤中。

4. 在小平底锅中用猪油将切碎的洋葱和蒜泥炒香，撒入面粉，炒至浅金黄色；用少许冷水调匀后加入汤中。

5. 拌入马郁兰和葡萄酒醋（按口味调酸度），再煮 10 分钟；最后将酸奶油与一勺汤调匀，拌入汤中。

6. 配新鲜面包趁热上桌：传统上在杀猪之后用新鲜的肉制作。

小贴士：kisla juha 是斯洛文尼亚乡村菜中的“第二天”汤：酸味让人神清气爽。猪蹄带来丝滑的胶质口感，所以不要省略；如果没有，一块猪肘也可以。