1. Βάλε τα χοιρινά ποδαράκια και τη σπάλα σε κατσαρόλα με περίπου 3 λίτρα κρύο νερό, φέρε σε βρασμό, ξάφρισε, πρόσθεσε τη δάφνη και τους κόκκους πιπεριού, αλάτισε και σιγόβρασε για 1,5 ώρα.
2. Πρόσθεσε τα καρότα, τη ρίζα μαϊντανού, τη σελινόριζα και τις πατάτες σε κύβους και βράσε για ακόμη 20 λεπτά.
3. Βγάλε τα κρέατα, κόψε τη σπάλα σε κύβους, αφαίρεσε από τα ποδαράκια το κρέας με την πέτσα, ψιλόκοψε και επέστρεψε στη σούπα.
4. Σόταρε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το λιωμένο σκόρδο σε μικρό τηγάνι με το λίπος, πασπάλισε με το αλεύρι και καβούρδισε μέχρι να πάρει ανοιχτό καστανό χρώμα· διάλυσε με λίγο κρύο νερό μέχρι να λειάνει και πρόσθεσε στη σούπα.
5. Πρόσθεσε τη μαντζουράνα και το ξίδι κρασιού, προσαρμόζοντας την οξύτητα κατά προτίμηση, και βράσε για ακόμη 10 λεπτά· τέλος ανάμειξε την ξινή κρέμα με μία κουτάλα σούπα και πρόσθεσε στη σούπα.
6. Σέρβιρε καυτή με φρέσκο ψωμί – παραδοσιακά γίνεται μετά τα χοιροσφάγια με τα φρέσκα κρέατα.
Συμβουλή: Η kisla juha είναι η σούπα της σλοβενικής αγροτικής κουζίνας για την επόμενη μέρα μετά το ποτό· η ξινή γεύση αναζωογονεί. Τα χοιρινά ποδαράκια δίνουν τη μεταξένια, ζελατινώδη υφή, γι' αυτό μην τα παραλείψεις· αν δεν έχεις, κάνει και ένα κομμάτι κότσι.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.