1. Cho móng giò heo và thịt vai vào nồi với khoảng 3 lít nước lạnh, đun sôi, hớt bọt, thêm lá nguyệt quế và tiêu nguyên hạt, nêm muối, nấu lửa nhỏ 1,5 giờ.
2. Thêm cà rốt, rễ ngò tây, củ cần tây và khoai tây cắt hạt lựu, nấu thêm 20 phút.
3. Vớt thịt ra, cắt vai heo thành hạt lựu, gỡ phần thịt da khỏi móng giò, thái nhỏ rồi cho trở lại súp.
4. Xào hành tây băm và tỏi giã với mỡ trong chảo nhỏ, rắc bột mì, rang vàng nâu nhạt; hòa chút nước lạnh cho mịn rồi thêm vào súp.
5. Trộn marjoram và giấm rượu vang vào (điều chỉnh chua tùy thích), nấu thêm 10 phút; cuối cùng hòa kem chua với một muôi súp rồi trộn vào nồi.
6. Dọn nóng với bánh mì tươi – theo truyền thống món được làm từ thịt tươi sau dịp mổ heo.
Mẹo: Kisla juha là súp giải rượu của ẩm thực nông thôn Slovenia: vị chua giúp tỉnh táo. Móng giò tạo độ sánh mượt giàu gelatin nên đừng bỏ; nếu không có thì một miếng chân giò cũng được.
Kế hoạch được giữ trong trình duyệt này tối đa 24 giờ. Đăng ký hoặc đăng nhập: sau khi xem lại, bạn có thể lưu vào lịch, giữ công thức và dùng danh sách mua sắm sau này.
Các cookie không thể thiếu để trang web hoạt động cơ bản. Nếu không có chúng, trang web không hoạt động đúng và bạn không thể tắt chúng.
Khi bạn đồng ý, chúng tôi thu thập dữ liệu sử dụng và thiết bị bằng Google Analytics để cải thiện trang web. Dữ liệu cũng có thể chứa mã định danh trực tuyến. Bạn có thể rút lại sự đồng ý tại đây bất cứ lúc nào.