Прекмурский слоеный пирог (Prekmurska gibanica)

1. Для основы замеси муку со 125 г холодного сливочного масла, щепоткой соли и 4–5 ст. л. холодной воды в песочное тесто, поставь на 30 минут в холодильник, затем раскатай по дну высокого противня размером около 25 × 35 см; оставшееся масло растопи.

2. Приготовь четыре начинки: мак (мак с четвертью сахара), творог (творог с яйцами, ванильным сахаром и четвертью сахара), орехи (грецкие орехи с четвертью сахара), яблоки (тертые отжатые яблоки с оставшимся сахаром, корицей и изюмом).

3. Сметану смешай со сливками до гладкости – этим поливай слои.

4. На основу положи 2 листа теста для штруделя, полей маслом, затем выкладывай слоями: мак, лист теста, творог, лист теста, орехи, лист теста, яблоки, лист теста – каждую начинку полей небольшим количеством сметанной смеси.

5. Повтори последовательность еще раз (в том же порядке), сверху положи лист теста и щедро полей оставшимся маслом и сметанной смесью.

6. Выпекай при 180 °C около 60–70 минут, пока верх не станет золотисто-коричневым; полностью остуди и нарежь большими кубиками только на следующий день.

Совет: Прекмурска гибаница – словенский пирог под защитой ЕС из Прекмурья у венгерской границы. На первый взгляд он сложный, но нужно лишь терпение: начинки можно приготовить и за день.