1. Μούλιασε τα παρδαλά φασόλια σε άφθονο κρύο νερό από το προηγούμενο βράδυ· μούλιασε και το κριθάρι σε ξεχωριστό μπολ.
2. Την επόμενη μέρα βάλε τα στραγγισμένα φασόλια και τον καπνιστό χοιρινό λαιμό σε μεγάλη κατσαρόλα με περίπου 3 λίτρα κρύο νερό και τη δάφνη και σιγόβρασε για 1 ώρα.
3. Πρόσθεσε το στραγγισμένο κριθάρι, τα καρότα, τη ρίζα μαϊντανού και τη σελινόριζα σε κύβους και βράσε για ακόμη 40 λεπτά· τέλος πρόσθεσε τις πατάτες σε κύβους και βράσε για άλλα 20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν όλα.
4. Βγάλε το κρέας, κόψε σε κύβους και επέστρεψε· στο μεταξύ σόταρε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το λιωμένο σκόρδο σε μικρό τηγάνι με το λίπος, πασπάλισε με το αλεύρι και φτιάξε ανοιχτόχρωμο ρου.
5. Διάλυσε το ρου σε λίγο κρύο νερό μέχρι να λειάνει, πρόσθεσε στο ričet, αλάτισε, πιπέρωσε και βράσε για ακόμη 10 λεπτά, μέχρι να πήξει κρεμωδώς.
6. Πασπάλισε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και σέρβιρε καυτό με φρέσκο ψωμί.
Συμβουλή: Το ričet είναι βασικό φαγητό της σλοβενικής χειμωνιάτικης κουζίνας και αγαπημένο στα ορεινά καταφύγια· όσο μένει, τόσο πήζει – πρόσθεσε λίγο νερό στο ξαναζέσταμα. Αντί για καπνιστό λαιμό κάνει και καπνιστό παϊδάκι ή κότσι.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.