Словенско ястие с ечемик, фасул и пушено месо (Ричет)

1. Накиснете шарения фасул в обилно количество студена вода предишната вечер; накиснете и ечемика в отделна купа.

2. На следващия ден сложете отцедения фасул и пушения свински врат в голяма тенджера, залейте с около 3 литра студена вода, добавете дафиновите листа и варете на слаб огън за 1 час.

3. Добавете отцедения ечемик, морковите, корена от магданоз и целината на кубчета и варете още 40 минути; накрая добавете картофите на кубчета и варете още 20 минути до омекване на всичко.

4. Извадете месото, нарежете на кубчета и върнете; междувременно в малък тиган с маста задушете ситно нарязания лук и счукания чесън, поръсете с брашното и направете светла запръжка.

5. Разбъркайте запръжката с малко студена вода до гладкост, добавете към ричета, посолете, подправете с черен пипер и варете още 10 минути до кремообразно сгъстяване.

6. Поръсете със ситно нарязан магданоз и поднесете горещо с пресен хляб.

Съвет: Ричет е основно ястие на словенската зимна кухня, любимо в планинските хижи; колкото по-дълго престоява, толкова по-гъсто става – при затопляне добавете малко вода. Вместо пушен врат чудесно стават и пушени ребра или джолан.