斯洛文尼亚熏肉大麦豆汤（Ričet）

1. 前一天将花豆用大量冷水浸泡；大麦也在另一个碗中浸泡。

2. 第二天，将沥干的豆子和熏猪颈肉放入大锅，加约 3 升冷水没过，放入月桂叶，小火煮 1 小时。

3. 加入沥干的大麦、切丁的胡萝卜、欧防风和块根芹，再煮 40 分钟；最后放入切丁的土豆，再煮 20 分钟，至所有材料变软。

4. 取出肉，切丁后放回锅中；同时在小平底锅中用猪油将切碎的洋葱和蒜泥炒香，撒入面粉，炒成浅色面糊。

5. 用少许冷水将面糊调匀，加入汤中，用盐和黑胡椒调味，再煮 10 分钟，至浓稠绵滑。

6. 撒上切碎的欧芹，配新鲜面包趁热上桌。

小贴士：ričet 是斯洛文尼亚冬季菜的基本菜式，也是山间小屋的最爱；放得越久越稠：加热时要加点水。也可以用熏排骨或熏猪肘代替熏猪颈肉，同样完美。