Slovenian na barley at beans na may pinausukang karne (Ričet)

1. Ibabad ang pinto beans sa maraming malamig na tubig sa gabi bago lutuin. Ibabad din ang barley sa hiwalay na mangkok.

2. Kinabukasan, ilagay ang pinatulong beans at pinausukang leeg ng baboy sa malaking kaldero. Lagyan ng mga 3 litro ng malamig na tubig at bay leaf. Lutuin sa mahinang apoy nang 1 oras.

3. Idagdag ang pinatulong barley, kinubong karot, ugat ng parsley at ugat ng celery. Lutuin pa nang 40 minuto. Sa huli, idagdag ang kinubong patatas at lutuin nang 20 minuto pa hanggang malambot ang lahat.

4. Hanguin ang karne, kubuhin at ibalik. Samantala, igisa sa taba sa maliit na kawali ang pinong tinadtad na sibuyas at dinurog na bawang. Budburan ng harina at gumawa ng mapusyaw na roux.

5. Haluin ang roux sa kaunting malamig na tubig hanggang makinis. Idagdag sa ričet, timplahan ng asin at paminta at lutuin pa nang 10 minuto hanggang creamy at malapot.

6. Budburan ng tinadtad na parsley at ihain nang mainit kasama ng sariwang tinapay.

Tip: Pangunahing pagkain sa taglamig sa Slovenia at paborito sa mga kubo sa bundok ang ričet. Habang mas matagal nakatayo, mas malapot, kaya dagdagan ng kaunting tubig sa pag-init. Mainam din ang pinausukang ribs o pork knuckle sa halip na leeg.