1. A tarkababot előző este bő hideg vízbe áztatjuk; az árpát egy külön tálban szintén beáztatjuk.
2. Másnap a leszűrt babot és a füstölt tarját egy nagy fazékba tesszük, felöntjük kb. 3 liter hideg vízzel, hozzáadjuk a babérlevelet, és kis lángon 1 órát főzzük.
3. Hozzáadjuk a leszűrt árpát, a felkockázott sárgarépát, petrezselyemgyökeret és zellert, és további 40 percig főzzük; utolsóként a felkockázott burgonyát is beletesszük, és még 20 percig főzzük, amíg minden puha.
4. A húst kivesszük, felkockázzuk, és visszatesszük; közben egy kis serpenyőben a zsíron megpároljuk a finomra vágott hagymát és a zúzott fokhagymát, rászórjuk a lisztet, és világos rántást készítünk.
5. A rántást kevés hideg vízzel simára keverjük, a ričethez adjuk, sózzuk, borsozzuk, és még 10 percig főzzük, amíg krémesen besűrűsödik.
6. Apróra vágott petrezselyemmel megszórva, friss kenyérrel, forrón tálaljuk.
Tipp: A ričet a szlovén téli konyha alapétele, a hegyi kunyhók kedvence; minél tovább áll, annál sűrűbb lesz – melegítéskor önts hozzá egy kevés vizet. Füstölt tarja helyett füstölt oldalas vagy csülök is kiváló.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.