1. Αν το ξινολάχανο είναι πολύ ξινό, ξέπλυνε με κρύο νερό και στύψε.
2. Τηγάνισε το λαρδί σε κύβους σε κατσαρόλα μέχρι να βγάλει το λίπος του, σόταρε μέσα το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και πρόσθεσε το λάχανο, τη δάφνη και τους κόκκους πιπεριού.
3. Πρόσθεσε περίπου 200 ml νερό, σκέπασε και σιγόβρασε για 35–40 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το λάχανο αλλά να παραμένει λίγο τραγανό.
4. Ζέστανε τα λουκάνικα σε κατσαρόλα με καυτό νερό που δεν κοχλάζει (περίπου 80 °C) για 20 λεπτά – αν βράζει έντονα το νερό, θα σκάσει η πέτσα και θα χυθούν οι χυμοί τους.
5. Βγάλε τα λουκάνικα από το νερό και βάλε πάνω στο σιγομαγειρεμένο λάχανο ή, αν τα προτιμάς πιο τραγανά, ρόδισε γύρω γύρω σε τηγάνι με λίγο λίπος.
6. Σέρβιρε με μουστάρδα, φρεσκοτριμμένο χρένο και φρέσκο ψωμί – το πιο γνωστό πιάτο της Σλοβενίας με το παραδοσιακό λουκάνικο Kranjska klobasa.
Συμβουλή: Το αυθεντικό kranjska klobasa γίνεται με χοντροκομμένο χοιρινό και λαρδί, σκόρδο και πιπέρι, καπνισμένο σε ξύλο οξιάς· αν δεν το βρεις, διάλεξε καλής ποιότητας καπνιστό λουκάνικο με υψηλή περιεκτικότητα σε κρέας.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.