Крањска кобасица са киселим купусом (Kranjska klobasa)

1. Ако је кисели купус веома кисео, исперите га хладном водом и исцедите.

2. У шерпи истопите сланину исечену на коцкице, на њеној масти динстајте ситно сецкан црни лук, затим додајте купус, ловоров лист и бибер у зрну.

3. Налијте око 200 ml воде, поклопите и динстајте на тихој ватри 35–40 минута, док купус не омекша, али остане мало хрскав.

4. Кобасице загревајте у шерпи са врелом водом која не ври јако (око 80 °C) 20 минута – ако вода ври, кожа пуца и сок истиче.

5. Извадите кобасице из воде и положите на динстани купус или их, ако волите хрскавије, још запржите са свих страна у тигању на мало масноће.

6. Послужите са сенфом, свеже ренданим реном и свежим хлебом – најпознатије јело Словеније, чија је традиционална кобасица крањска кобасица.

Савет: Права крањска кобасица прави се од крупно сецкане свињетине и сланине, са белим луком и бибером, димљена на буковини; ако је немате, изаберите квалитетну димљену кобасицу са високим уделом меса.