슬로베니아 카르니올라 소시지와 사워크라우트(Kranjska klobasa)

1. 사워크라우트가 너무 시면 찬물에 헹궈 꼭 짜요.

2. 냄비에 깍둑썬 베이컨을 녹이고 그 기름에 곱게 다진 양파를 볶은 뒤 사워크라우트, 월계수 잎, 통후추를 넣어요.

3. 물 약 200 ml를 붓고 뚜껑을 덮어 약불에서 35~40분, 사워크라우트가 부드럽되 살짝 아삭할 때까지 익혀요.

4. 소시지를 끓지 않는 뜨거운 물(약 80 °C)에 20분 데워요. 물이 끓으면 껍질이 터져 육즙이 빠져나가요.

5. 소시지를 건져 사워크라우트 위에 올리거나, 더 바삭한 것을 좋아하면 기름 조금 두른 팬에 사방을 노릇하게 구워요.

6. 머스터드, 갓 간 홀스래디시, 신선한 빵과 함께 내요. 원산지 명칭으로 보호받는 슬로베니아의 가장 유명한 요리예요.

팁: 정통 크란스카 클로바사는 굵게 간 돼지고기, 베이컨, 마늘, 후추로 만들어 너도밤나무로 훈제해요. 구하지 못하면 고기 함량이 높은 좋은 훈제 소시지를 고르세요.