Кранска наденица с кисело зеле (Кранска клобаса)

1. Ако киселото зеле е много кисело, изплакнете със студена вода и изстискайте.

2. В тенджера запържете сланината на кубчета, за да пусне мазнината си, задушете ситно нарязания лук в мазнината и добавете зелето, дафиновите листа и целите зърна черен пипер.

3. Налейте около 200 ml вода, покрийте и задушете на слаб огън за 35–40 минути до омекване на зелето, но с лека хрупкавост.

4. Затоплете надениците в тенджера с гореща, но не силно вряща вода (около 80 °C) за 20 минути – ако водата кипи, обвивката се спуква и сокът изтича.

5. Извадете надениците от водата и ги сложете върху задушеното зеле или, ако ги предпочитате по-хрупкави, запържете допълнително от всички страни в тиган с малко мазнина.

6. Поднесете с горчица, прясно настърган хрян и пресен хляб – най-познатото словенско ястие, чиято традиционна наденица е кранска клобаса.

Съвет: Истинската кранска клобаса се прави от едро нарязано свинско и сланина с чесън и черен пипер и се пуши на букова дървесина; ако не я намерите, изберете качествена пушена наденица с високо съдържание на месо.