La classica zuppa di patate ungherese, con i pizzicotti di pasta appena pizzicati e piacevoli da mordere: un vero piatto casalingo e sostanzioso.
1. Trita la cipolla e falla appassire nell'olio finché è trasparente. Aggiungi l'aglio schiacciato, poi, tolto dal fuoco, incorpora la paprika dolce.
2. Unisci le patate a cubetti e la foglia di alloro, versa l'acqua, sala e pepa.
3. Cuoci coperto a fiamma media finché è tenero (circa 20-25 minuti).
Pizzicotti (csipetke)
4. Impasta la farina con l'uovo e un pizzico di sale fino a ottenere una pasta soda e non appiccicosa.
5. Con le mani infarinate stacca dei pezzetti piccoli come un'unghia e versali nella zuppa bollente.
6. I pizzicotti cuociono in 6-8 minuti: sono pronti quando salgono in superficie. Servi bollente.
Consiglio: prepara sempre i pizzicotti al momento e cuocili solo prima di servire, perché restino belli elastici.
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