हाथ से तोड़ी आटे की कतरनों वाला आलू का सूप (Krumplileves csipetkével)

चिपेत्के के साथ हंगेरियन आलू का क्लासिक सूप, यानी ताज़ा बनी, अच्छे कौर वाली हाथ से तोड़ी आटे की कतरनें: सचमुच पेट भरने वाला घरेलू व्यंजन।

1. प्याज़ छोटा काटें और तेल में पारदर्शी होने तक भूनें। कुचला लहसुन डालें और फिर आँच से हटाकर पैपरिका मिलाएँ।

2. कटे आलू और तेज पत्ता डालें, पानी डालें और नमक और काली मिर्च डालें।

3. ढककर मध्यम आँच पर नरम होने तक पकाएँ (लगभग 20–25 मिनट)।

चिपेत्के (हाथ से तोड़ी आटे की कतरनें)

4. मैदे को अंडे और एक चुटकी नमक के साथ गूँधकर सख़्त, न चिपकने वाला आटा बनाएँ।

5. मैदा लगे हाथों से नाख़ून जितने छोटे टुकड़े तोड़ें और गरम सूप में डालें।

6. चिपेत्के 6–8 मिनट में पक जाती है: जब वह सूप की सतह पर आ जाए, तो तैयार है। ख़ूब गरम परोसें।

सुझाव: चिपेत्के हमेशा ताज़ा बनाएँ और परोसने से ठीक पहले पकाएँ, ताकि वह सुंदर और लचीली बने।