Klassische ungarische Kartoffelsuppe mit der frisch gezupften, bissfesten Einlage – ein echtes heimeliges, sättigendes Gericht.
1. Hacke die Zwiebel klein und dünste sie im Speiseöl glasig. Gib den zerdrückten Knoblauch dazu, nimm alles vom Herd und rühre das Paprikapulver ein.
2. Gib die gewürfelte Kartoffel und das Lorbeerblatt dazu, gieße mit dem Wasser auf, salze und pfeffere alles.
3. Koche es zugedeckt bei mittlerer Hitze weich (etwa 20-25 Minuten).
Einlage
4. Knete das Mehl mit dem Ei und einer Prise Salz zu einem festen, nicht klebrigen Teig.
5. Zupfe mit bemehlten Händen kleine, fingernagelgroße Stückchen davon ab und streue sie in die heiße Suppe.
6. Die Einlage ist in 6-8 Minuten gar – sie ist fertig, wenn sie an die Oberfläche der Suppe steigt. Serviere sie heiß.
Tipp: Bereite die Einlage immer frisch zu und koche sie erst kurz vor dem Servieren, damit sie schön elastisch bleibt.
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