1. Rendam kacang arab dan kacang putih sejak malam sebelumnya.
2. Dalam panci besar, masukkan domba yang dipotong besar bersama bawang bombai yang dipotong empat, kacang-kacangan yang ditiriskan, dan kunyit. Tuang air, didihkan, buang buihnya, tutup, lalu masak di atas api kecil selama 2 jam.
3. Tambahkan jeruk nipis kering yang ditusuk, pasta tomat, tomat yang dipotong empat, serta kentang yang dikupas dan dibelah dua. Beri garam serta lada dan masak selama 40 menit lagi.
4. Saring kuah dan tuang ke mangkuk; sajikan lavash atau pita yang disobek menjadi potongan kecil di sampingnya untuk dimasukkan ke dalam kuah sebagai tirit.
5. Keluarkan jeruk nipis kering dan buang tulang daging, lalu lumatkan bagian padat berupa daging, kacang-kacangan, kentang, serta tomat secara kasar dalam mangkuk menggunakan pelumat kentang atau ulekan untuk membuat gusht kubideh.
6. Sajikan daging lumat secara terpisah bersama herba segar, bawang bombai ungu, dan acar.
Tips: Abgoosht atau dizi merupakan hidangan klasik kedai teh Teheran yang dimakan dalam dua tahap: kuah dengan potongan roti terlebih dahulu, lalu lumatan daging dan sayuran yang dioleskan pada roti. Jika jeruk nipis kering tidak tersedia, kulit dan air satu lemon memberikan rasa asam segar.
Rencana Anda tersimpan di peramban ini paling lama 24 jam. Daftar atau masuk: setelah memeriksanya, Anda dapat menyimpan rencana ke kalender, mempertahankan resep, dan menggunakan daftar belanja di kemudian hari.
Cookie yang diperlukan untuk fungsi dasar situs. Tanpanya, situs tidak dapat berfungsi dengan baik, dan cookie ini tidak dapat dinonaktifkan.
Dengan persetujuan Anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan perangkat melalui Google Analytics untuk meningkatkan situs. Data ini juga dapat mencakup pengenal daring. Anda dapat menarik persetujuan kapan saja di sini.