1. Liota kikherneitä ja valkopapuja edellisenä iltana.
2. Pane suureen kattilaan suuriksi paloiksi leikattu karitsa, neljään osaan leikattu sipuli, valutetut palkokasvit, kurkuma ja vesi. Kuumenna kiehuvaksi, kuori vaahto ja keitä kannen alla miedolla lämmöllä 2 tuntia.
3. Lisää pistellyt kuivatut limetit, tomaattipyree, neljään osaan leikattu tomaatti ja kuorittu puolitettu peruna. Suolaa, pippuroi ja keitä vielä 40 minuuttia.
4. Siivilöi keitto ja jaa liemi kulhoihin. Tarjoa pieniksi paloiksi revittyä lavashia tai pitaa liemeen murennettavaksi eli tiritiksi.
5. Poista kuivatut limetit ja lihan luut. Survo kiinteät ainekset eli liha, palkokasvit, peruna ja tomaatti kulhossa perunasurvimella tai morttelinsurvimella karkeaksi gusht kubideh -soseeksi.
6. Tarjoile lihasose erikseen tuoreiden yrttien, punasipulin ja pikkelsin kanssa.
Vinkki: Abgoosht eli dizi on Teheranin teehuoneiden klassikko, joka syödään kahtena ruokalajina. Ensin liemi murennetun leivän kanssa ja sitten survottu liha-kasvissose leivälle levitettynä. Kuivatun limetin sijaan sitruunan kuori ja mehu antavat hapanta raikkautta.
Suunnitelmasi säilyy tässä selaimessa enintään 24 tuntia. Rekisteröidy tai kirjaudu sisään: tarkistamisen jälkeen voit tallentaa sen kalenteriisi, säilyttää reseptisi ja käyttää ostoslistaasi myöhemminkin.
Sivuston perustoiminnalle välttämättömät evästeet. Ilman niitä sivusto ei toimi oikein, eikä niitä voi poistaa käytöstä.
Suostumuksellasi keräämme käyttö- ja laitetietoja Google Analyticsin avulla sivuston kehittämiseksi. Tiedot voivat sisältää myös verkkotunnisteita. Voit perua suostumuksesi täällä milloin tahansa.