1. Udblød kikærter og hvide bønner aftenen før.
2. Kom lammekødet i store stykker i en stor gryde med løg i kvarte, de afdryppede bælgfrugter og gurkemeje. Hæld vandet over, bring i kog, skum af og kog under låg ved svag varme i 2 timer.
3. Tilsæt de prikkede tørrede lime, koncentreret tomat, tomater i kvarte og de skrællede, halverede kartofler. Krydr med salt og peber og kog i yderligere 40 minutter.
4. Si suppen og fordel væsken i skåle. Server lavash eller pita revet i små stykker ved siden af til at komme i suppen (tirit).
5. Fjern de tørrede lime og udben kødet. Mos derefter de faste dele (kød, bælgfrugter, kartofler og tomater) groft i en skål med en kartoffelmoser eller morterstøder (gusht kubideh).
6. Server kødmosen separat med friske krydderurter, rødløg og syltet tilbehør.
Tip: Abgoosht (dizi) er en klassiker fra Teherans tehuse, der spises som to retter: Først suppen med brød i og derefter kød-grøntsagsmosen smurt på brød. Har du ikke tørret lime, giver skal og saft fra en citron også syrlig friskhed.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.