1. Ibabad ang chickpeas at white beans sa gabi bago lutuin.
2. Sa malaking kaserola, lagyan ng tubig ang batang tupang hiniwa sa malalaking piraso, sibuyas na hinati sa apat, pinatulong mga legume at turmeric, pakuluin, alisin ang bula, takpan at lutuin sa mahinang apoy nang 2 oras.
3. Idagdag ang mga tuyong lime na tinusok, tomato paste, kamatis na hinati sa apat at binalatang patatas na hinati sa dalawa, asinan at pamintahan at lutuin nang 40 minuto pa.
4. Salain ang sabaw at ilagay sa mga mangkok; ihain sa tabi ang lavash o pita na pinunit sa maliliit na piraso upang mailagay sa sabaw (tirit).
5. Alisin ang mga tuyong lime at buto ng karne, saka durugin ang mga solidong sangkap (karne, legume, patatas, kamatis) sa mangkok gamit ang potato masher o pambayo hanggang maging magaspang na paste (gusht kubideh).
6. Hiwalay na ihain ang meat paste kasama ng mga sariwang halamang pampalasa, pulang sibuyas at atsara.
Tip: Klasiko sa mga tea house ng Tehran ang abgoosht (dizi), na kinakain bilang dalawang putahe: una ang sabaw na may mga piraso ng tinapay, saka ang dinurog na karne at gulay na ipinapahid sa tinapay. Kung walang tuyong lime, nagbibigay rin ng maasim na kasariwaan ang balat at katas ng isang lemon.
Mananatili ang iyong plano sa browser na ito nang hanggang 24 na oras. Magparehistro o mag-log in: pagkatapos suriin, maaari mo itong i-save sa iyong kalendaryo, itabi ang iyong mga recipe, at gamitin ang iyong listahan ng bibilhin sa ibang pagkakataon.
Mga cookie na mahalaga para sa pangunahing paggana ng website. Kung wala ang mga ito, hindi gagana nang maayos ang site, at hindi ito maaaring i-off.
Sa iyong pahintulot, nangongolekta kami ng data ng paggamit at ng device sa pamamagitan ng Google Analytics para mapaunlad ang site. Maaaring may kasamang mga online identifier ang data. Maaari mong bawiin dito ang iyong pahintulot anumang oras.