1. Dalam panci besar, mulai masak kaldu sayuran bersama wortel iris bulat, umbi seledri potong dadu, prei iris bulat, dan bawang bombai belah dua.
2. Tambahkan tomat belah dua, daun peterseli, timi, dan daun salam Eropa, lalu bumbui garam serta merica.
3. Didihkan perlahan di atas api kecil selama sekitar 40 menit agar rasa sayuran keluar.
4. Saring sup melalui saringan halus atau kain untuk menghasilkan kaldu bening; peras sayurannya.
5. Untuk menjernihkan, campurkan putih telur kocok ke sup hangat suam-suam kuku dan panaskan perlahan: putih telur akan mengumpulkan partikel melayang, lalu membentuk lapisan di permukaan. Angkat lapisan itu dengan hati-hati dan saring kembali sup.
6. Sajikan consommé yang sangat bening selagi panas, bila diinginkan dengan sayuran potong dadu kecil.
Tips: Inti consommé adalah kaldu berasa kuat yang jernih seperti kristal – penjernihan dengan putih telur adalah trik klasiknya. Jangan mendidihkan kuat, cukup didihkan perlahan agar tidak kembali keruh.
Rencana Anda tersimpan di peramban ini paling lama 24 jam. Daftar atau masuk: setelah memeriksanya, Anda dapat menyimpan rencana ke kalender, mempertahankan resep, dan menggunakan daftar belanja di kemudian hari.
Cookie yang diperlukan untuk fungsi dasar situs. Tanpanya, situs tidak dapat berfungsi dengan baik, dan cookie ini tidak dapat dinonaktifkan.
Dengan persetujuan Anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan perangkat melalui Google Analytics untuk meningkatkan situs. Data ini juga dapat mencakup pengenal daring. Anda dapat menarik persetujuan kapan saja di sini.