Po bezpłatnej rejestracji wybierz dzień i liczbę porcji; składniki trafią na twoją listę zakupów.
1. W dużym garnku nastaw do gotowania bulion warzywny z pokrojoną w krążki marchewką, pokrojonym w kostkę selerem korzeniowym, pokrojonym w krążki porem i przekrojoną na pół cebulą.
2. Dodaj przekrojone na pół pomidory, natkę pietruszki, tymianek i liść laurowy, posól, popieprz.
3. Gotuj na wolnym ogniu, na lekko mrugającej wodzie ok. 40 minut, żeby warzywa oddały smak.
4. Zupę przecedź przez drobne sitko (lub płócienną ściereczkę), żeby uzyskać klarowny bulion; warzywa odciśnij.
5. Do klarowania wmieszaj ubite białko do letniej zupy i powoli podgrzewaj: białko zbierze unoszące się cząstki, a następnie zetnie się na wierzchu – zbierz je ostrożnie i przecedź zupę ponownie.
6. Krystalicznie czyste consommé podawaj gorące, ewentualnie z drobną kostką warzyw.
Wskazówka: Istotą consommé jest krystalicznie czysty, intensywny płyn – klasycznym trikiem jest klarowanie białkiem. Nigdy go nie gotuj na pełnym ogniu, tylko utrzymuj lekkie mruganie, inaczej znów zmętnieje.
Te pliki cookie są konieczne do prawidłowego działania strony. Bez nich strona nie może działać i nie można ich wyłączyć.
Te pliki cookie pomagają nam zrozumieć, jak odwiedzający korzystają ze strony. Dane są zbierane anonimowo za pomocą Google Analytics, abyśmy mogli ulepszać stronę.