După înregistrarea gratuită poți alege ziua și numărul de porții; ingredientele vor ajunge pe lista ta de cumpărături.
Fără înregistrare, cu calendar demonstrativ și listă de cumpărături.
1. Punem la fiert într-o cratiță mare supa de bază de legume cu morcovul tăiat rondele, rădăcina de țelină tăiată cuburi, prazul tăiat rondele și ceapa tăiată în două.
2. Adăugăm roșia tăiată în două, frunzele de pătrunjel, cimbrul și foaia de dafin, sărăm și piperăm.
3. Fierbem la foc mic, în clocote domoale, circa 40 de minute, pentru ca legumele să își lase gustul.
4. Strecurăm supa printr-o sită fină (sau o pânză), pentru a obține o supă concentrată limpede; stoarcem legumele.
5. Pentru clarificare, încorporăm albușul bătut în supa călduță și încălzim încet: albușul adună particulele în suspensie și se încheagă la suprafață – îl îndepărtăm cu grijă și strecurăm din nou supa.
6. Servim consommé-ul perfect limpede fierbinte, eventual cu cubulețe de legume.
Sfat: Esența consommé-ului este lichidul intens și limpede ca cristalul – clarificarea cu albuș este trucul clasic. Nu fierbem niciodată puternic, doar în clocote domoale, altfel se tulbură din nou.
După înregistrarea gratuită poți alege ziua și numărul de porții; ingredientele vor ajunge pe lista ta de cumpărături.
Fără înregistrare, cu calendar demonstrativ și listă de cumpărături.
Cookie-uri indispensabile funcționării de bază a site-ului. Fără ele, site-ul nu funcționează corect și nu pot fi dezactivate.
Ne ajută să înțelegem cum folosesc vizitatorii site-ul. Colectăm datele în formă anonimă cu ajutorul Google Analytics pentru a îmbunătăți site-ul.