1. Ha grønnsakskraften i en stor gryte med gulrøttene i skiver, selleriroten i terninger, purren i ringer og løken delt i to, og begynn kokingen.
2. Tilsett de halverte tomatene, persillen, timianen og laurbærbladet og krydre med salt og pepper.
3. La småkoke på svak varme i ca. 40 minutter så grønnsakene avgir smak.
4. Sil suppen gjennom en fin sil eller en linduk for å få en klar kraft. Klem væsken ut av grønnsakene.
5. Rør de piskede eggehvitene inn i den lunkne suppen for å klare den, og varm langsomt opp: Hvitene samler opp svevende partikler og danner et lag på toppen. Fjern dette forsiktig og sil suppen på nytt.
6. Server den strålende klare consomméen varm, eventuelt med små grønnsaksterninger.
Tips: Krystallklar, intens kraft er kjernen i consommé – klaring med eggehvite er det klassiske trikset. La aldri fosskoke, bare småkoke, ellers blir kraften uklar igjen.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.