1. Börja koka grönsaksbuljongen med den skivade moroten, den tärnade rotsellerin, den skivade purjolöken och den halverade gula löken i en stor kastrull.
2. Tillsätt den halverade tomaten, persiljan, timjanen och lagerbladet, salta och peppra.
3. Sjud på låg värme i cirka 40 minuter så att grönsakerna avger sin smak.
4. Sila soppan genom en finmaskig sil (eller linneduk) för att få en klar buljong och pressa ur grönsakerna.
5. Blanda den uppvispade äggvitan med den ljumma soppan för klarningen och värm långsamt: vitan samlar upp svävande partiklar och bildar sedan ett lager på ytan. Lyft försiktigt bort det och sila soppan igen.
6. Servera den glänsande klara consommén het, eventuellt med små grönsakstärningar.
Tips: Consomméns kärna är den kristallklara, intensiva buljongen – klarning med äggvita är det klassiska knepet. Låt aldrig koka kraftigt utan bara sjuda, annars blir buljongen grumlig igen.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.