1. Laita kasvisliemi suureen kattilaan viipaloidun porkkanan, kuutioidun juurisellerin, viipaloidun purjon ja puolitetun sipulin kanssa kiehumaan.
2. Lisää puolitettu tomaatti, persilja, timjami ja laakerinlehti ja mausta suolalla ja pippurilla.
3. Keitä miedolla lämmöllä hiljalleen poreillen noin 40 minuuttia, jotta kasvisten maut siirtyvät liemeen.
4. Siivilöi keitto hienon siivilän (tai liinan) läpi kirkkaaksi liemeksi; purista kasvikset kuiviksi.
5. Kirkasta sekoittamalla vatkattu valkuainen haaleaan keittoon ja kuumenna hitaasti: valkuainen kerää leijuvat hiukkaset ja muodostaa pinnalle kerroksen – poista se varovasti ja siivilöi keitto uudelleen.
6. Tarjoile loistavan kirkas consommé kuumana, halutessasi pienten kasviskuutioiden kanssa.
Vinkki: Consommén ydin on kristallinkirkas, voimakkaan makuinen liemi – valkuaisella kirkastaminen on klassinen niksi. Älä koskaan keitä voimakkaasti, vaan anna vain poreilla, muuten liemi samenee uudelleen.
Suunnitelmasi säilyy tässä selaimessa enintään 24 tuntia. Rekisteröidy tai kirjaudu sisään: tarkistamisen jälkeen voit tallentaa sen kalenteriisi, säilyttää reseptisi ja käyttää ostoslistaasi myöhemminkin.
Sivuston perustoiminnalle välttämättömät evästeet. Ilman niitä sivusto ei toimi oikein, eikä niitä voi poistaa käytöstä.
Suostumuksellasi keräämme käyttö- ja laitetietoja Google Analyticsin avulla sivuston kehittämiseksi. Tiedot voivat sisältää myös verkkotunnisteita. Voit perua suostumuksesi täällä milloin tahansa.