1. U velikoj šerpi stavite kuhati povrtni temeljac s mrkvom narezanom na kolutove, korijenom celera narezanim na kocke, prasom narezanom na kolutove i prepolovljenim crvenim lukom.
2. Dodajte prepolovljeni paradajz, peršunovo lišće, timijan i lovorov list, posolite i pobiberite.
3. Kuhajte na slaboj vatri uz lagano krčkanje oko 40 minuta da povrće otpusti okus.
4. Supu procijedite kroz fino cjedilo (ili platnenu krpu) da dobijete bistar temeljac; istisnite tečnost iz povrća.
5. Za bistrenje umućeno bjelance umiješajte u mlaku supu i polako zagrijavajte: bjelance skuplja lebdeće čestice pa se stvrdne na površini – pažljivo ga uklonite i supu ponovo procijedite.
6. Potpuno bistar consommé poslužite vruć, po želji sa sitnim kockicama povrća.
Savjet: Suština consomméa je kristalno bistra tečnost intenzivnog okusa – bistrenje bjelancem klasični je trik za to. Nikada ne kuhajte snažno, samo lagano krčkajte jer će se inače ponovo zamutiti.
Vaš plan ostaje u ovom pregledniku najviše 24 sata. Registrujte se ili prijavite: nakon pregleda možete ga sačuvati u kalendar, sačuvati recepte i kasnije koristiti listu za kupovinu.
Kolačići neophodni za osnovni rad stranice. Bez njih stranica ne radi pravilno i ne mogu se isključiti.
Uz vaš pristanak putem Google Analyticsa prikupljamo podatke o korištenju i uređaju radi unapređenja stranice. Podaci mogu sadržavati i mrežne identifikatore. Svoj pristanak ovdje možete povući u bilo kojem trenutku.