1. Sa isang malaking kaserola, isalang ang vegetable stock kasama ng hiniwang pabilog na karot, ng hiniwang kuwadradong celeriac, ng hiniwang pabilog na leek at ng hinating pulang sibuyas.
2. Idagdag ang hinating kamatis, ang dahon ng perehil, ang thyme at ang dahon ng laurel, asinan, paminta-han.
3. Sa mahinang apoy, lutuin nang banayad na kulo nang mga 40 minuto, para maibigay ng mga gulay ang lasa nila.
4. Salain ang sabaw sa pinong salaan (o tela), para makakuha ng malinaw na sabaw; pigain ang mga gulay.
5. Para sa paglilinaw, ihalo ang binating puti ng itlog sa maligamgam na sabaw, at dahan-dahang initin: tinitipon ng puti ng itlog ang mga lumulutang na particle, saka nabubuo ito sa ibabaw – alisin ito nang maingat, at salain muli ang sabaw.
6. Ihain nang mainit ang napakalinaw na consommé, maaaring kasama ng maliliit na kuwadradong gulay.
Tip: Ang esensiya ng consommé ay ang kristal na linaw at matinding sabaw – ang paglilinaw gamit ang puti ng itlog ang klasikong teknik para dito. Huwag kailanman pakuluan nang malakas, banayad na kulo lang, kung hindi, magiging malabo itong muli.
Mananatili ang iyong plano sa browser na ito nang hanggang 24 na oras. Magparehistro o mag-log in: pagkatapos suriin, maaari mo itong i-save sa iyong kalendaryo, itabi ang iyong mga recipe, at gamitin ang iyong listahan ng bibilhin sa ibang pagkakataon.
Mga cookie na mahalaga para sa pangunahing paggana ng website. Kung wala ang mga ito, hindi gagana nang maayos ang site, at hindi ito maaaring i-off.
Sa iyong pahintulot, nangongolekta kami ng data ng paggamit at ng device sa pamamagitan ng Google Analytics para mapaunlad ang site. Maaaring may kasamang mga online identifier ang data. Maaari mong bawiin dito ang iyong pahintulot anumang oras.