1. Keringkan filet ikan, bumbui garam dan merica, lalu masak perlahan dalam air sedikit asin yang mendidih perlahan atau dalam keranjang kukus selama sekitar 8-10 menit.
2. Untuk beurre blanc, didihkan bawang merah cincang halus bersama anggur putih dan air lemon dalam panci kecil hingga cairannya hampir habis.
3. Kecilkan api serendah mungkin dan masukkan mentega dingin sedikit demi sedikit dalam potongan dadu kecil sambil terus dikocok.
4. Kocok saus hingga menjadi emulsi ringan dan lembut; bumbui garam dan merica, dan jangan dididihkan lagi!
5. Angkat ikan matang dengan hati-hati ke piring dan tuangkan banyak saus beurre blanc hangat suam-suam kuku.
6. Taburi peterseli cincang halus dan segera sajikan.
Tips: Beurre blanc adalah saus mentega klasik wilayah Loire – rahasianya adalah kesabaran: jangan mendidihkan mentega, cukup emulsikan saat hangat agar tidak pecah. Paling nikmat dengan kentang yang dimasak hingga empuk.
Rencana Anda tersimpan di peramban ini paling lama 24 jam. Daftar atau masuk: setelah memeriksanya, Anda dapat menyimpan rencana ke kalender, mempertahankan resep, dan menggunakan daftar belanja di kemudian hari.
Cookie yang diperlukan untuk fungsi dasar situs. Tanpanya, situs tidak dapat berfungsi dengan baik, dan cookie ini tidak dapat dinonaktifkan.
Dengan persetujuan Anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan perangkat melalui Google Analytics untuk meningkatkan situs. Data ini juga dapat mencakup pengenal daring. Anda dapat menarik persetujuan kapan saja di sini.