After free registration, choose a day and servings; the ingredients go on your shopping list.
1. Filety rybne osusz, posól, popieprz i delikatnie gotuj na parze lub w lekko osolonej, ledwo wrzącej wodzie ok. 8-10 minut.
2. Do beurre blanc w małym rondlu zagotuj drobno posiekaną szalotkę z białym winem i sokiem z cytryny i redukuj, aż niemal całkiem odparuje.
3. Zmniejsz ogień do minimum i zimne masło po małej kostce, ciągle ubijając trzepaczką, wpracuj w redukcję.
4. Ubijaj sos, aż powstanie kremowa, lekka emulsja; dopraw solą i pieprzem (już go nie zagotowuj!).
5. Rybę ostrożnie przełóż na talerz i obficie polej letnim sosem beurre blanc.
6. Posyp drobno posiekaną natką pietruszki i od razu podawaj.
Wskazówka: Beurre blanc to klasyczny sos maślany z doliny Loary – jego sekretem jest cierpliwość: masła nigdy nie zagotowuj, tylko emulguj na ciepło, inaczej się zważy. Najlepszy z ziemniakami gotowanymi na parze.
These cookies are essential for the website to function properly. The website cannot work without them and they cannot be disabled.
These cookies help us understand how visitors use the website. Data is collected anonymously using Google Analytics to help us improve the site.