Ingyenes regisztráció után napot és adagot választhatsz; a hozzávalók a bevásárlólistádra kerülnek.
1. A halfilét szárazra töröljük, sózzuk, borsozzuk, és enyhén sós, gyöngyöző vízben (vagy párolókosárban) kb. 8-10 percig kíméletesen megpároljuk.
2. A beurre blanc-hoz egy kis lábasban összeforraljuk az apróra vágott mogyoróhagymát a fehérborral és a citromlével, míg majdnem teljesen elfő.
3. A tüzet a lehető legkisebbre vesszük, és a hideg vajat kis kockánként, folyamatos habverés mellett a redukcióba dolgozzuk.
4. A mártást addig verjük, míg krémes, könnyű emulzióvá áll össze; sóval, borssal ízesítjük (nem forr fel többé!).
5. A megpárolt halat óvatosan tányérra emeljük, és bőven meglocsoljuk a langyos beurre blanc mártással.
6. Apróra vágott petrezselyemmel megszórva, azonnal tálaljuk.
Tipp: A beurre blanc a Loire-vidék klasszikus vajmártása – a titka a türelem: a vajat sose forrald, csak melegen emulgeáld, különben kicsapódik. Párolt burgonyával az igazi.
Ingyenes regisztráció után napot és adagot választhatsz; a hozzávalók a bevásárlólistádra kerülnek.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.