Після безкоштовної реєстрації можна вибрати день і кількість порцій; інгредієнти потраплять до твого списку покупок.
1. Рибне філе обсуши, посоли, поперчи й обережно відвари в злегка підсоленій воді, що ледь булькає (або в кошику для готування на парі), приблизно 8-10 хвилин.
2. Для бер блан у невеликій каструлі увари дрібно нарізаний шалот із білим вином і лимонним соком, доки рідина майже повністю не випарується.
3. Зменш вогонь до мінімуму й, безперервно збиваючи віничком, вмішуй у редукцію холодне вершкове масло маленькими кубиками.
4. Збивай соус, доки не утвориться кремова, легка емульсія; приправ сіллю й перцем (більше не доводь до кипіння!).
5. Відварену рибу обережно переклади на тарілку й щедро полий теплим соусом бер блан.
6. Посип дрібно нарізаною петрушкою й одразу подавай.
Порада: Бер блан – класичний масляний соус долини Луари; його секрет – терпіння: масло ніколи не доводь до кипіння, лише емульгуй у теплі, інакше соус розшарується. Найкраще з картоплею на парі.
Після безкоштовної реєстрації можна вибрати день і кількість порцій; інгредієнти потраплять до твого списку покупок.
Ці файли cookie необхідні для належної роботи вебсайту. Без них сайт не працює, і їх не можна вимкнути.
Вони допомагають зрозуміти, як відвідувачі користуються сайтом. Дані збираються анонімно за допомогою Google Analytics, щоб удосконалювати сайт.