Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.
1. Rybí filet osušíme, osolíme, opepříme a v mírně osolené zvolna probublávající vodě (nebo v napařovacím košíku) šetrně připravujeme přibližně 8-10 minut.
2. Na beurre blanc v malém hrnci svaříme nadrobno nakrájenou šalotku s bílým vínem a citronovou šťávou, dokud se tekutina téměř úplně neodpaří.
3. Stáhneme oheň na minimum a za stálého šlehání postupně zapracováváme do redukce malé kostky studeného másla.
4. Šleháme, dokud se omáčka nespojí v krémovou lehkou emulzi; ochutíme solí a pepřem (již nesmí vřít!).
5. Hotovou rybu opatrně přeneseme na talíř a bohatě přelijeme vlažnou omáčkou beurre blanc.
6. Posypeme jemně nasekanou petrželkou a ihned podáváme.
Tip: Beurre blanc je klasická máslová omáčka z údolí Loiry – tajemstvím je trpělivost: máslo nikdy nevaříme, pouze za tepla emulgujeme, jinak se oddělí. Nejlépe chutná s dušenými bramborami.
Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.
Tyto cookies jsou nezbytné pro základní fungování webu. Bez nich web nefunguje správně a nelze je vypnout.
Pomáhají nám porozumět tomu, jak návštěvníci používají web. Údaje shromažďujeme anonymně pomocí Google Analytics za účelem zlepšování webu.