1. Tørk fiskefileten, krydre med salt og pepper og tilbered forsiktig i lettsaltet, svakt småkokende vann eller i en dampkurv i ca. 8-10 minutter.
2. Kok finhakket sjalottløk med hvitvinen og sitronsaften i en liten kjele til væsken nesten er borte, til beurre blanc-sausen.
3. Senk varmen til aller svakest og visp inn det kalde smøret i små terninger, én om gangen, under stadig visping.
4. Visp til sausen samler seg til en kremet, lett emulsjon og smak til med salt og pepper. Den må ikke koke igjen!
5. Løft den ferdige fisken forsiktig over på tallerkener og hell rikelig lunken beurre blanc over.
6. Dryss over finhakket persille og server straks.
Tips: Beurre blanc er en klassisk smørsaus fra Loire-området – hemmeligheten er tålmodighet: Kok aldri smøret, bare emulger det varmt, ellers skiller det seg. Smaker best med dampede poteter.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.