1. Þerraðu fiskflakið, saltaðu og pipraðu og eldaðu varlega í léttsöltu vatni við væga suðu (eða í gufukörfu) í um 8-10 mínútur.
2. Í beurre blanc skaltu sjóða fínsaxaðan skalottlauk með hvítvíni og sítrónusafa í litlum potti þar til vökvinn er næstum allur gufaður upp.
3. Lækkaðu hitann eins mikið og hægt er og þeyttu köldu smjörinu út í soðna grunninn einum litlum teningi í einu við stöðuga þeytingu.
4. Þeyttu sósuna þar til kremkennd létt fleyta myndast; kryddaðu með salti og pipar (hún má ekki sjóða aftur!).
5. Settu eldaðan fiskinn varlega á disk og helltu mikilli volgri beurre blanc-sósu yfir.
6. Stráðu fínsaxaðri steinselju yfir og berðu strax fram.
Ráð: Beurre blanc er sígild smjörsósa frá Loire-héraði – leyndarmálið er þolinmæði: aldrei sjóða smjörið, binddu það aðeins við volgan hita, annars skilur það sig. Best með soðnum kartöflum.
Áætlunin helst í þessum vafra í allt að 24 klukkustundir. Skráðu þig eða skráðu þig inn: eftir yfirferð geturðu vistað hana í dagatalið, varðveitt uppskriftirnar og notað innkaupalistann síðar.
Vafrakökur sem eru nauðsynlegar fyrir grunnvirkni vefsins. Án þeirra virkar vefurinn ekki rétt og ekki er hægt að slökkva á þeim.
Með samþykki þínu söfnum við notkunar- og tækjaupplýsingum með Google Analytics til að bæta vefinn. Gögnin geta einnig innihaldið auðkenni á netinu. Þú getur afturkallað samþykkið hér hvenær sem er.