1. Taputtele kalafilee kuivaksi, mausta suolalla ja pippurilla ja kypsennä kevyesti suolatussa, hiljalleen poreilevassa vedessä (tai höyrytyskorissa) varovasti noin 8-10 minuuttia.
2. Valmista beurre blanc keittämällä hienonnettua salottisipulia, valkoviiniä ja sitruunamehua pienessä kattilassa, kunnes neste on lähes kokonaan haihtunut.
3. Laske lämpö mahdollisimman pieneksi ja vatkaa kylmä voi pieninä kuutioina kokoon keitettyyn nesteeseen jatkuvasti vatkaten.
4. Vatkaa kastiketta, kunnes syntyy kermainen, kevyt emulsio; mausta suolalla ja pippurilla (älä enää anna kiehua!).
5. Nosta kypsä kala varovasti lautaselle ja valuta runsaasti haaleaa beurre blanc -kastiketta päälle.
6. Ripottele pinnalle hienonnettua persiljaa ja tarjoile heti.
Vinkki: Beurre blanc on Loiren alueen klassinen voikastike – sen salaisuus on kärsivällisyys: älä koskaan keitä voita, vaan emulgoi lämpimänä, muuten kastike juoksettuu. Parhaimmillaan keitettyjen perunoiden kanssa.
Suunnitelmasi säilyy tässä selaimessa enintään 24 tuntia. Rekisteröidy tai kirjaudu sisään: tarkistamisen jälkeen voit tallentaa sen kalenteriisi, säilyttää reseptisi ja käyttää ostoslistaasi myöhemminkin.
Sivuston perustoiminnalle välttämättömät evästeet. Ilman niitä sivusto ei toimi oikein, eikä niitä voi poistaa käytöstä.
Suostumuksellasi keräämme käyttö- ja laitetietoja Google Analyticsin avulla sivuston kehittämiseksi. Tiedot voivat sisältää myös verkkotunnisteita. Voit perua suostumuksesi täällä milloin tahansa.