1. Patuyuin ang fillet ng isda, asinan, paminta-han, at sa bahagyang inasnang tubig na banayad na kumukulo (o sa steamer basket), palambutin nang maingat nang mga 8-10 minuto.
2. Para sa beurre blanc, sa isang maliit na kaserola, pakuluan nang magkakasama ang tinadtad na shallot, ang white wine at ang katas ng lemon, hanggang halos lubusang sumingaw.
3. Hinaan ang apoy hangga't maaari, at ihalo ang malamig na mantikilya sa reduction nang paisa-isang maliit na kuwadrado, habang tuloy-tuloy na binabati.
4. Batihin ang sarsa hanggang mabuo bilang creamy at magaang emulsion; timplahan ng asin at paminta (hindi na ito kumukulo!).
5. Maingat na ilipat sa plato ang pinalambot na isda, at buhusan nang husto ng maligamgam na sarsang beurre blanc.
6. Ihain kaagad nang binudburan ng tinadtad na perehil.
Tip: Ang beurre blanc ay ang klasikong sarsang mantikilya ng rehiyon ng Loire – ang sikreto nito ay ang pasensiya: huwag kailanman pakuluan ang mantikilya, i-emulsify lang ito nang mainit, kung hindi, magbubuo-buo ito. Tunay ito kapag may steamed na patatas.
Mananatili ang iyong plano sa browser na ito nang hanggang 24 na oras. Magparehistro o mag-log in: pagkatapos suriin, maaari mo itong i-save sa iyong kalendaryo, itabi ang iyong mga recipe, at gamitin ang iyong listahan ng bibilhin sa ibang pagkakataon.
Mga cookie na mahalaga para sa pangunahing paggana ng website. Kung wala ang mga ito, hindi gagana nang maayos ang site, at hindi ito maaaring i-off.
Sa iyong pahintulot, nangongolekta kami ng data ng paggamit at ng device sa pamamagitan ng Google Analytics para mapaunlad ang site. Maaaring may kasamang mga online identifier ang data. Maaari mong bawiin dito ang iyong pahintulot anumang oras.