Gorengan adonan sus kecil Spanyol (Buñuelos de viento)

1. Belah batang vanila dan keruk bijinya. Didihkan susu, air, mentega, gula, garam, dan biji vanila dalam panci.

2. Angkat dari api, masukkan tepung sekaligus, lalu aduk kuat-kuat dengan sendok kayu; kembalikan ke api dan „keringkan” selama 1–2 menit hingga adonan terlepas dari dinding panci serta menyisakan lapisan tipis di dasarnya.

3. Pindahkan ke mangkuk, dinginkan selama 5 menit, lalu masukkan telur satu per satu sambil diaduk rata setiap kali hingga menjadi adonan mengilap dan lembut yang menggantung dari sendok membentuk V.

4. Panaskan minyak dalam panci dalam hingga 170 °C (jangan lebih panas!), lalu masukkan adonan sebesar kenari menggunakan dua sendok kecil, jangan terlalu banyak sekaligus.

5. Goreng selama kira-kira 5–6 menit; adonan akan berbalik sendiri dan mengembang menjadi tiga kali lipat; setelah keemasan merata, angkat ke tisu dapur.

6. Sajikan setelah dingin dengan taburan gula bubuk (juga dapat diisi natillas atau krim kocok).

Tip: Disantap pada Hari Raya Semua Orang Kudus – suhu minyak sedang adalah kuncinya: minyak terlalu panas membuat bagian luar gosong sebelum bagian dalam mengembang menjadi „angin” berongga.