Maliliit na guwang na pritong dough mula sa Spain (Buñuelos de viento)

1. Biyakin ang vanilla pod, at kayurin ang mga buto nito. Sa kaserola, pakuluan ang gatas, ang tubig, ang mantikilya, ang asukal, ang asin at ang buto ng vanilla.

2. Alisin sa apoy, isaboy nang sabay-sabay ang harina, at haluin nang malakas gamit ang sandok na kahoy; ibalik sa apoy, at „patuyuin” nang 1–2 minuto, hanggang humiwalay ang dough sa gilid ng kaserola, at may manipis na lamad na maiwan sa ilalim.

3. Ilagay sa mangkok, palamigin nang 5 minuto, saka idagdag nang isa-isa ang mga itlog, at haluing mabuti pagkatapos ng bawat isa, hanggang makakuha ng makintab at malambot na dough na nakalawit mula sa kutsara nang hugis-V.

4. Sa malalim na kaserola, painitin ang mantika sa 170 °C (huwag nang mas mainit!), at gamit ang dalawang maliit na kutsara, ihulog dito ang mga bolang kasinlaki ng walnut, nang hindi masyadong marami nang sabay-sabay.

5. Iprito nang mga 5–6 na minuto; habang piniprito, kusa silang bumabaligtad at lumalaki nang tatlong ulit; kapag pantay nang golden brown, hanguin sa paper towel.

6. Palamigin, at ihain nang binudburan ng powdered sugar (puwede ring palamanan ng natillas o whipped cream).

Tip: Kinakain ito tuwing Todos los Santos – ang katamtamang init ng mantika ang susi: sa sobrang init na mantika, masusunog ang labas bago lumaki ang loob bilang guwang na „hangin”.