1. Haluskan bawang merah, bawang putih, kunyit segar, lengkuas, jahe, cabai, biji ketumbar, lada, dan terasi dengan pencacah, lalu tumis dengan minyak selama 5 menit dan beri garam.
2. Lumuri bagian luar dan dalam ayam dengan air jeruk nipis, lalu keringkan.
3. Masukkan separuh bumbu halus bersama serai memar ke dalam rongga perut ayam; oleskan sisanya secara merata pada bagian luar kulit dan di bawah kulit.
4. Bungkus ayam rapat-rapat dengan daun pisang (atau dua lapis aluminium foil jika tidak tersedia) agar uap tidak keluar.
5. Panggang dalam oven bersuhu 160 °C selama 2–2,5 jam hingga daging begitu empuk sampai terlepas dari tulang.
6. Buka bungkusan, siram ayam dengan cairan yang terkumpul, lalu sajikan bersama nasi dan sayuran kukus.
Tips: Hidangan upacara Bali ini secara tradisional dimasak seharian dalam abu di bawah bara. Jika kunyit segar tidak tersedia, gunakan 2 sendok teh kunyit bubuk; pasta base genep dapat disimpan beku selama berbulan-bulan.
Rencana Anda tersimpan di peramban ini paling lama 24 jam. Daftar atau masuk: setelah memeriksanya, Anda dapat menyimpan rencana ke kalender, mempertahankan resep, dan menggunakan daftar belanja di kemudian hari.
Cookie yang diperlukan untuk fungsi dasar situs. Tanpanya, situs tidak dapat berfungsi dengan baik, dan cookie ini tidak dapat dinonaktifkan.
Dengan persetujuan Anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan perangkat melalui Google Analytics untuk meningkatkan situs. Data ini juga dapat mencakup pengenal daring. Anda dapat menarik persetujuan kapan saja di sini.