1. A langyos tej egy részében 1 evőkanál cukorral és 2 evőkanál liszttel felfuttatjuk az élesztőt. 4 tojást a cukor 200 grammjával, a vaníliás cukorral, a citrom- és narancshéjjal és a rumaromával habosra keverünk.
2. A lisztet a sóval, az élesztővel, a tojásos keverékkel és a maradék langyos tejjel 15 percig dagasztjuk, közben apránként beledolgozzuk az olvasztott vajat, amíg a tészta fényes és elválik a tál falától; letakarva 1,5–2 órát kelesztjük.
3. A töltelékhez a diót a maradék cukorral, a kakaóporral, a mazsolával és 100 ml forró vízzel (vagy tejjel) kenhető masszává keverjük.
4. A tésztát 4 részre osztjuk, mindegyiket kb. 30 × 40 cm-es téglalappá nyújtjuk, megkenjük a töltelékkel, és szorosan feltekerjük; kettőt-kettőt összecsavarunk, és két kivajazott kalácsformába tesszük.
5. Még 1 órát kelesztjük, a tetejét az 5. tojással megkenjük, és 170 °C-on 50–60 percig sütjük (ha a teteje hamar barnul, fóliával letakarjuk).
6. Tűpróba után a formában 10 percig hűtjük, majd rácson teljesen kihűtjük, és csak utána szeleteljük.
Tipp: A cozonac a román karácsony és húsvét elmaradhatatlan kalácsa – a márványos, csigás szelet a háziasszony büszkesége. A titok a hosszú dagasztás és a meleg konyha: huzatban a tészta nem kel meg szépen.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.