1. Kích hoạt men nở trong một phần sữa ấm với 1 thìa canh đường và 2 thìa canh bột mì. Lấy thìa đường khởi động từ 200 g đường dành cho bột; đánh 4 quả trứng với phần đường đó còn lại, đường vani, vỏ chanh vàng, vỏ cam và hương rum cho bông.
2. Nhào bột mì với muối, men, hỗn hợp trứng và sữa ấm còn lại 15 phút, thêm dần bơ đun chảy đã giữ riêng chút để phết khuôn, đến khi bột bóng và tách khỏi thành tô; đậy lại, ủ 1,5–2 giờ.
3. Làm nhân: trộn óc chó với lượng đường còn dành cho nhân, bột ca cao, nho khô và 100 ml nước nóng (hoặc sữa) thành hỗn hợp phết được.
4. Chia bột thành 4 phần, cán mỗi phần thành hình chữ nhật khoảng 30 × 40 cm, phết nhân rồi cuộn chặt; xoắn từng đôi cuộn với nhau, đặt vào hai khuôn bánh mì ngọt phết bơ.
5. Ủ thêm 1 giờ, phết quả trứng thứ 5 lên mặt, nướng ở 170 °C trong 50–60 phút (nếu mặt bánh vàng nhanh thì phủ giấy bạc).
6. Kiểm tra bằng que, để nguội trong khuôn 10 phút, chuyển lên giá cho nguội hoàn toàn rồi mới cắt lát.
Mẹo: Cozonac là bánh mì ngọt không thể thiếu của Giáng sinh và Phục sinh Romania – lát bánh xoắn vân cẩm thạch là niềm tự hào của bà nội trợ. Bí quyết là nhào lâu và bếp ấm: nơi có gió lùa khiến bột không nở đẹp.
Kế hoạch được giữ trong trình duyệt này tối đa 24 giờ. Đăng ký hoặc đăng nhập: sau khi xem lại, bạn có thể lưu vào lịch, giữ công thức và dùng danh sách mua sắm sau này.
Các cookie không thể thiếu để trang web hoạt động cơ bản. Nếu không có chúng, trang web không hoạt động đúng và bạn không thể tắt chúng.
Khi bạn đồng ý, chúng tôi thu thập dữ liệu sử dụng và thiết bị bằng Google Analytics để cải thiện trang web. Dữ liệu cũng có thể chứa mã định danh trực tuyến. Bạn có thể rút lại sự đồng ý tại đây bất cứ lúc nào.