Gà xốt kem nấm kiểu Romania (Ciulama de pui)

1. Lọc xương đùi gà, cắt miếng vừa ăn, luộc trong nước muối 20 phút, giữ lại 300 ml nước luộc.

2. Xào hành tây băm với bơ trong nồi 5 phút đến khi trong, thêm nấm cắt lát, xào đến khi cạn nước và nấm hơi vàng.

3. Rắc bột mì, đảo 1–2 phút, vừa khuấy vừa rót dần sữa và nước luộc gà để riêng vào để được xốt mịn, không vón.

4. Cho thịt gà vào, nấu lửa nhỏ 10 phút đến khi xốt sánh mịn; cuối cùng trộn kem sữa, nêm muối và tiêu, rắc thì là tươi băm nhỏ.

5. Trong lúc đó đun sôi 1,2 lít nước muối, rắc polenta thành dòng mảnh, khuấy liên tục, nấu lửa nhỏ 20 phút thành mămăligă đặc.

6. Dọn ciulama nóng với nhiều mămăligă – một trong những món bữa trưa Chủ nhật được yêu thích ở Romania, trẻ em cũng thích.

Mẹo: Ciulama bắt nguồn từ từ çulama tiếng Thổ Nhĩ Kỳ, trong ẩm thực Moldavia thường được làm bằng nấm rừng – nếu có porcini hoặc nấm mồng gà, trộn cùng nấm mỡ.